En el marco de las fiestas patrias en México , la gastronomía nacional cobra un papel central y entre los platillos más emblemáticos que se disfrutan durante septiembre destaca el famoso pozole .

Esta preparación, presente en mesas de todo el país, posee una historia que se remonta a la época prehispánica , cuando formaba parte de rituales y celebraciones de diversas culturas indígenas, quienes utilizaban el maíz como base de su alimentación y símbolo de unidad.

El pozole tradicionalmente se elabora con maíz cacahuazintle, que al cocerse revienta y adquiere su característico aspecto esponjoso. Se combina con carne —usualmente de cerdo o pollo— y se complementa con ingredientes frescos como lechuga, rábanos, cebolla y orégano. Su presentación puede variar en tres estilos princi

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