En la Expo Universal de Osaka 2025, entre pabellones futuristas y propuestas gastronómicas de todos los continentes, un plato típico colombiano logró convertirse en sensación: la lechona . Pero no se trató de una copia exacta de la que se sirve en Tolima o en Bogotá; fue una versión adaptada con paciencia, pruebas y mucha estrategia para seducir el paladar japonés.

En los ensayos previos, Ricardo Ramírez, el Gerente en concesión del pabellón Colombia afirmó: “básicamente lo que tomamos fue la receta de la lechona en Bogotá que creímos que se adaptaba muchísimo mejor al consumidor japonés”. Por eso, se optó por una versión “un poquito más bajita en grasa, un poquito menos salada”, un ajuste que fue fundamental para conquistar al exigente público nipón. La acogid

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