Receta de pozole vegano con setas y flor de calabaza

Receta de pozole vegano con setas y flor de calabaza | Canva

El pozole es un clásico que no puede faltar en las fiestas en México. La receta tradicional lleva cerdo, aunque también lo encontramos de pollo e incluso mariscos. Pero si no comes carne, prepara este pozole vegano y no te quedes con las ganas de esta delicia.

Desde la llegada de los españoles, la carne de puerco fue la elegida para preparar el pozole , por su sabor y textura similar a la carne humana, según registros históricos. Pero, ya que la alimentación basada en plantas va en aumento, han surgido nuevas versiones.

Las setas se han convertido en un sustituto perfecto para la carne , principalmente, por su textura carnosa y su sabor profundo. Además, son ricas en proteínas de origen vegetal, con varios aminoácidos es