Las ensaladillas ya no son lo que eran. ¿Han cambiado a mejor o a peor? Pues a veces tenemos dudas. Ahora vienen cargadas de marisco, caviar y productos de elevado precio. Si el único motivo es recaudatorio como sucede en muchos casos, no nos interesa. Pero en ocasiones, se convierte en manjar, porque una buena patata es insuperable y para hacer una ensaladilla excelsa hay que cuidar mucho todos los ingredientes. Además del 'top ten' gustan mucho las de Malarena, Borne, Llumbre, Del Arco, Casa Chema, Casa Pedro y La Huertona, que optan a entrar en el ranking 2026.

Fantástica ensaladilla 'con boquerones, aceitunas de Kalamata y piquillos'. Está 'muy buena, es una combinación diferente'.

La combinan 'con tartare de atún rojo', con 'un leve contraste picante que le da punch', es 'una delici

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