Sin duda, el platillo estrella de las fiestas patrias es el pozole , cuya receta se debe seguir de manera rigurosa para lograr un resultado delicioso, con consistencia y de buena sazón en noche del 15 de septiembre.

Pero ¿te has preguntado por qué se agrega cal durante el proceso de nixtamalización del maíz ? Hoy en Menú te damos la respuesta.

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¿Qué es la nixtamalización?

La nixtamalización es una práctica común en la cocina mexicana, heredada de recetas prehispánicas y que consiste en agregar cal al maíz cocido antes de usarlo en cualquier platillo.

Aunque este proceso puede resultar llamativo para quienes están aprendiendo a cocinar, en realidad sus beneficios van mucho más al

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