El chocolate no es solo un placer para el paladar, sino también un símbolo de cultura, historia y sofisticación. Cada 7 de julio, el mundo celebra el Día Mundial del Chocolate, una fecha que invita a redescubrir este alimento que despierta pasiones universales.

¿Qué define al verdadero chocolate?

Según la normativa europea, un producto solo puede llamarse chocolate si contiene al menos un 35% de cacao. Además, puede incluir emulgentes como la lecitina de girasol y hasta un 5% de ciertas grasas vegetales (como palma o karité), siempre bajo estrictas regulaciones. Estos estándares garantizan autenticidad y calidad en cada bocado.

El cacao: origen, proceso y carácter

La calidad del chocolate no depende únicamente del porcentaje de cacao, sino también de su origen y del proceso de fabricac

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