Las cifras hablan por sí solas. En el año 2000 había en Zaragoza alrededor de 1.000 pescaderos. Ahora, dos décadas después, hay tan solo 90, con una media de edad que ronda los 60 años , por lo que se prevé un aluvión de jubilaciones a medio plazo. Con estos números no es extraño escuchar entre el sector que son una profesión «en peligro de extinción».

En la última década, el consumo de pescado se ha reducido notablemente. En 2014, cada persona comía cada año 26,4 kilos, y hoy en día se ha reducido a 18, casi un 32% menos. Esta caída en la demanda, sumada a la falta de relevo generacional , ha supuesto, entre otras cosas, el cierre de unas 5.000 pescaderías en España, un tercio de las que existían en 2007.

Zaragoza no escapa a esta circunstancia. Según los datos facilitados por la

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