El Baba Ganoush es una de las recetas más emblemáticas de la cocina árabe y, poco a poco, se ha ganado un lugar en las mesas argentinas gracias a su sabor único y su versatilidad. Se trata de una especie de hummus que, en lugar de llevar garbanzos como base, utiliza berenjenas asadas o ahumadas, lo que le aporta ese toque característico que tanto enamora.

Este hummus de berenjena lleva además tahini, una pasta de sésamo típica de Medio Oriente, que le da una textura sedosa y un perfil de sabor más profundo. Algunas variantes de Baba Ganoush , como la receta que te vamos a presentar en esta ocasión, también incorporan garbanzos, aunque no es un ingrediente obligatorio.

La clave para un Baba Ganoush auténtico está en asar bien las berenjenas, ya sea al horno, a la parrill

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