Un nuevo estudio descubrió que la corteza gustativa reacciona a los aromas asociados al gusto como si fueran sabores reales. El hallazgo explica por qué a veces experimentamos el gusto únicamente a partir del olfato, por ejemplo en aguas aromatizadas.

Científicos del Instituto Karolinska, en Suecia, han publicado una nueva investigación en la revista Nature Communications en la cual demuestran que ciertos aromas, cuando llegan desde la boca hacia la nariz, en un fenómeno conocido como olor retronasal , activan la corteza del gusto o ínsula con patrones muy parecidos a los que provocan los gustos reales, como el dulce o el salado.

De acuerdo a una nota de prensa , los investigadores trabajaron con 25 adultos sanos a los que enseñaron a asociar aromas concretos con sabores , como p

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