El precio de la carne sigue al alza y la preocupación se extiende entre productores y consumidores. Según los últimos datos, el Índice de Precios de Consumo refleja un aumento del 17,4% en los últimos meses. Sin embargo, quienes trabajan a diario en el sector denuncian que esa cifra no muestra la realidad: los costes de producción se han disparado y los márgenes de los carniceros son cada vez más estrechos.

En su canal Etxezarreta , los carniceros Iñigo y Aitor analizaron este fenómeno con ejemplos de primera mano. Aseguran que comprar vacas cuesta hoy casi el doble que hace dos años y medio, mientras que el precio en el mostrador no ha seguido el mismo ritmo. “ La gente está comprando la carne muchísimo más cara y nosotros tenemos un margen mucho más pequeño que antes ”, lame

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