La receta de espaguetis borrachos típica de Florencia que pocos conocen

En Italia existen tantas versiones de pasta como historias que las acompañan , pero pocas resultan tan curiosas y al mismo tiempo tan sabrosas como la de los espaguetis borrachos, conocidos en Florencia como spaghetti all’ubriaco . Se trata de un plato sencillo, de raíces populares , que no aparece en las cartas de los grandes restaurantes, pero que se transmite de generación en generación en hogares toscanos. Lo sorprendente es que, aunque lleva muy pocos ingredientes , el resultado final consigue un sabor intenso y sofisticado, gracias a un proceso que parece casi mágico: cocer la pasta en vino tinto en lugar de hacerlo en agua . El nombre puede sonar gracioso, pero el resultado es de lo más serio, porque lo que conseguimos es una receta con una personalidad única y un aspect