Cada 16 de octubre, el Día Mundial de la Alimentación recuerda uno de los desafíos más urgentes del planeta: el desperdicio de alimentos. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) , cerca de un tercio de la producción mundial, equivalente a 1.300 millones de toneladas anuales, se pierde o desecha antes de ser consumida.

En el caso peruano, el problema alcanza dimensiones críticas. El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) estima que más de 12 millones de toneladas de alimentos se desperdician cada año en el país, una cifra que representa casi la mitad del suministro total. De acuerdo con el Ministerio del Ambiente (Minam), cada ciudadano genera alrededor de 67 kilos de desechos alimenticios anualmente, lo que agrava los imp

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