Por: José Ángel ViGo

Gastronomía nómada: lo que comían los pueblos que vivían en movimiento.

El nómada no puede ser árbol, no echa raíces en cualquier campo; viajeros van y vienen, rutas intervienen creando nuevas y las que vienen; ¿qué les depara en aquellas llanuras?, ¿qué comerán entre la penumbra?, misterio emerge, pero nada muere cuando en el alma existe el ‘se puede’.

No toda la cocina nace en un hogar establecido, hubieron mesas que se armaban al amanecer y se guardaban con el viento de la noche cayendo sobre sus hombros.

La gastronomía nómada pertenece a los pueblos que hicieron del movimiento su modo de vida y de la naturaleza su benefactor de alimentos; comer no era un acto de rutina, era una forma de supervivencia, coreografiada entre el hambre, el paisaje y el tiempo.

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