Aunque nació como simple acompañamiento, el ají de pollería se ha convertido en un ícono del sabor peruano. Su irresistible mezcla de cremosidad, picante y frescura ha cruzado las fronteras del plato principal, ganándose un lugar protagónico en la mesa. No importa si se sirve con pollo a la brasa, papas fritas o arroz, esta salsa es, para muchos, el verdadero protagonista del almuerzo dominical.

El auge de este condimento se intensificó en los años 90, cuando las principales cadenas de pollerías en Lima comenzaron a incluirlo como acompañamiento obligatorio. Hoy en día, la demanda es tal que muchas personas buscan replicarlo en casa. Aquí te explicamos cómo preparar el auténtico ají de pollería con una receta sencilla, usando ingredientes fáciles de conseguir y en pocos pasos.

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