El Mundo España
ESTEFANÍA RUILOPE Actualizado Jueves, 16 octubre 2025 - 00:07
El 16 de octubre el pan, ese bien cotidiano y al mismo tiempo tan preciado, que acompaña nuestras mesas desde siempre y está considerado uno de los alimentos más universales, celebra su Día Mundia l. Desde aquí le rendimos homenaje con una ruta por algunos de los mejores obradores de Madrid, desde los más clásicos hasta los de última generación.
El buen pan no solo huele y sabe mejor, también sienta mejor . Cada vez más estudios apuntan a que el que se elabora con masa madre natural, fermentaciones largas y harinas integrales molidas a la piedra conserva mejor los nutrientes del cereal, favorece la digestión y evita los picos de glucosa. Además, dura más tiempo fresco sin necesidad de aditivos. La fermentación lent