La mazamorra de calabaza, o zabumba, como se llama en varias regiones del norte, es uno de los dulces más antiguos y emblemáticos de la gastronomía tradicional peruana. Este dulce, heredado de las abuelas, conserva ese sabor hogareño que recuerda a la infancia.

Ingredientes • 1 kilo de calabaza madura (zapallo) • 1 taza de arroz • 1 litro de leche fresca • 1 taza de azúcar rubia (puedes ajustar al gusto) • 2 ramas de canela • 3 clavos de olor • 2 cucharadas de mantequilla • 1 cucharadita de esencia de vainilla • ¼ taza de pasas (opcional) • Sal • Canela molida para decorar

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Preparación

1. Hervir la calabaza: Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en trozos medianos.

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