MÉRIDA.- El francés, la popular “ barra ”, es el pan por excelencia en Yucatán y conforma “una santa alianza con la cochinita clásica”, afirma Gonzalo Navarrete Muñoz , cronista de la ciudad de Mérida y experto en temas gastronómicos.

Navarrete Muñoz reitera que este tipo de pan está profundamente vinculado a ciertos platos emblemáticos de la región, como la cochinita pibil , el lechón al horno , el potaje y el mondongo .

Asimismo, es un elemento indispensable en la cena o el desayuno, acompañado simplemente con mantequilla.

La barra, y el secreto del brioche

El cronista explica que la esencia del pan francés yucateco es el brioche.

Aunque este bollo nació en Francia , donde, según la tradición, la reina María Antonieta sugirió: “ Si no tienen pan, ¿por qué no c

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