En cada rincón del planeta, desde los mercados de Tokio hasta las avenidas de Madrid, un plato peruano ha sabido abrirse espacio en las mesas más diversas. El ceviche , la causa limeña , la pachamanca o el lomo saltado ya no son nombres exóticos para los comensales extranjeros: son emblemas de una identidad que ha sabido trascender fronteras. Perú, que durante décadas fue conocido por su historia milenaria y sus paisajes, es hoy también reconocido como una potencia culinaria mundial .

El fenómeno no surgió de la noche a la mañana. Se trata del resultado de un proceso cultural, económico y creativo que involucra siglos de historia, migraciones, experimentación y un profundo respeto por los ingredientes del territorio. En los últimos años, esa combinación ha colocado a Perú en l

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