Aceite vegetal: cómo influye en tu salud realmente. Foto: Canva.

Durante años, los aceites de semillas han sido protagonistas silenciosos en la cocina: están en nuestras ensaladas, guisos, frituras e incluso en alimentos que ni imaginamos.

Sin embargo, también han sido señalados como “enemigos” de la salud , culpables de la inflamación, el aumento de peso o el colesterol alto. Pero ¿qué dice realmente la ciencia?

Aceites de semillas: ¿qué son?

Los aceites de semillas , como los de girasol, canola, soya, maíz, cártamo o linaza, son productos obtenidos a partir de la extracción de lípidos de las semillas de ciertas plantas.

Estos aceites se han convertido en un elemento fundamental de la cocina moderna y, según un artículo de Harvard Health Publishing , su importancia radica no

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