Loza de barro vidriada: un peligro latente para la salud

Dr. Efraín Ríos Sánchez

Hay muchas cosas que nos hacen sentir orgullosos de ser mexicanos, nuestra gastronomía, el mariachi, el tequila, pero uno de los distintivos de nuestro país es la loza de barro, esos platos cafés donde servimos el asado y el pozole, los jarritos donde —dicen— el café sabe mejor, y las ollas, quienes cocinan con ellas aseguran que son lo que dan el toque distintivo a la comida. En definitiva, esos utensilios de cocina forman parte de nuestra cultura, pero existe un peligro en ellos que no todos conocen o quieren aceptar: el vidriado con plomo.

La loza de barro es tan antigua como la humanidad, y en nuestro país se ha utilizado durante muchos años, pero no fue sino hasta llegada los españoles por el año 1500

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