En los campos verdes de Nariño, donde el limón Tahití crece en abundancia pero muchas veces termina desperdiciado por falta de transformación, una pareja de esposos decidió cambiar la historia. Leidy Dayana Andrade y Esteban Camilo Chacua, futuros magísteres en Gerencia de la Innovación de Proyectos de Uniminuto, están desarrollando una propuesta que promete revolucionar el sector agroindustrial de la región.

Su tesis, titulada “Microencapsulación con propósito: modelo empresarial sostenible para el desarrollo regional a partir del limón Tahití”, forma parte del proyecto macro “Desarrollo de microencapsulados a partir del aprovechamiento integral del limón Tahití producido en el departamento de Nariño”, ejecutado por la Universidad de Nariño y financiado por el Sistema General de Regalías

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