La cocina ha ido evolucionando a todos los niveles, tanto en los utensilios y electrodomésticos que se usan hasta las técnicas y productos. La innovación ha sido exponencial creando nuevas recetas, pero la tendencia no se ha quedado ahí y también se han empezado a darle una vuelta de tuerca a los platos de toda la vida, aquellos que preparaban nuestros abuelos han ido replanteándose añadiéndoles nuevos elementos o, como se dice mucho en el sector, 'deconstruido' para darles un nuevo significado gastronómico.

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