El bajo índice glucémico de este pan bisáltico propicia que no provoque picos bruscos de glucosa, algo muy útil para personas con resistencia a la insulina, diabetes o simplemente para mantener una energía más estable a lo largo del día.

Ingredientes, para 4 personas

Para el pre fermento:

135 g de harina floja

65 ml de agua

0,2 g de levadura fresca de panadero

Para la masa final:

Prefermento

400 g de harina floja+ 25 g para estirar

180-200 ml de agua

9 g de sal

1 g de levadura fresca de panadero

Ingredientes Pan bisáltico | antena3.com

Elaboración

Para hacer el pre fermento mezcla en un bol grande la harina con el agua y la levadura .Tapa la mezcla con film de cocina y déjala a temperatura ambiente durante 12 horas o de un día a otro.

Pon en un bol la harina, el prefermento,

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