CIUDAD DE MÉXICO.- El asado es un símbolo de la cultura gastronómica argentina. Cocinar cortes de carne vacuna sobre brasas es un ritual que distingue a nuestro país en todo el mundo. La tradición comenzó hace más de un siglo entre los gauchos y con el tiempo se trasladó a las ciudades, donde criollos e inmigrantes adoptaron la técnica y la perfeccionaron.
Hoy, el asado incluye pasos y elementos que buscan un sabor particular en la carne. Entre ellos, destacan el chimichurri, las salsas barbacoa y el uso de maderas aromáticas, que impregnan a la carne de un aroma único.
¿Por qué se usa la hoja de laurel en el asado?
El uso del laurel en el asado combina dos aspectos de la cultura humana: el ritual culinario y las creencias místicas. Las hojas de laurel han tenido distintos significa