Tradición deliciosa

Tiendas viven su temporada más fuerte del año con las fechas, donde el sabor tradicional del postre supera las versiones modernas

Conforme se acerca el Xantolo, las panaderías comienzan a trabajar a “todo horno”. En un comercio de Pachuca, sus propietarios Alexis Mora y Élida Báez aseguran que esta temporada representa el punto más alto de sus ventas anuales, principalmente con el tradicional Pan de Muerto.

“Para nosotros, al ser un negocio pequeño, las ventas se duplican. Desde dos semanas antes de que termine octubre empieza el flujo de pedidos, y su punto más alto es la última semana de octubre y la primera de noviembre”, explicó Alexis.

La preparación para estas fechas comienza con anticipación. “A inicios de octubre hacemos pruebas de la receta, compramos más i

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