Escobar es conocido como el pueblo de los pollos al barro , ¿por qué? A fines de la década de 1920 el italiano Antonio Spadaccini, oriundo de Nápoles, elaboraba este icónico plato que hizo famoso a su restaurante y se convirtió en uno de los manjares bonaerenses .

El cocinero trabajaba con pollos alimentados con maíz, que limpiaba, adobaba y rociaba con un jarabe de vinagre de vino y aceite de oliva. Luego los envolvía en un papel grueso enmantecado y los recubría con una fina capa de barro . Después de uno o dos días de maceración los cocinaba a fuego lento en el horno, también de barro .

La Fiesta del Pollo al Barro en Escobar

Con el tiempo, el plato se convirtió en tradición y tomó la forma de la Fiesta del Pollo al Barro. En la edición 2019 se cocinaron más de 1000 av

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