Ciudad de México.- El pan de muerto, la pieza más emblemática de la temporada, ha registrado un alza promedio de entre 10 y 15 por ciento respecto al año anterior, impulsada por la inflación alimentaria, el encarecimiento del azúcar y los costos energéticos que golpean directamente a las panaderías.

De acuerdo con datos del sector, el bulto de 50 kilos de azúcar se cotiza en torno a los 1000 pesos, un incremento que se traslada de inmediato a la mezcla. La harina de trigo, aunque más estable, ronda los 17 a 20 pesos por kilo, y las grasas —como la mantequilla o la margarina— han subido hasta 25 po ciento en comparación con 2024.

A ello se suman los gastos energéticos, como el gas LP y la electricidad que han tenido ajustes en el año que, para un pequeño obrador, pueden representar hasta

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