La posibilidad de prolongar la vida mediante la reducción del consumo de proteínas ha despertado el interés de la comunidad científica y del público general, poniendo en duda ideas tradicionales sobre nutrición y envejecimiento. Estudios en animales y humanos apuntan a que comer menos proteína podría activar mecanismos celulares que retrasan el envejecimiento , aunque los resultados todavía generan debate entre los especialistas.

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Las primeras evidencias surgieron en la década de 1930, cuando el nutricionista estadounidense Clive McCay observó que las ratas alimentadas con dietas restringidas vivían casi el doble que aquellas que comían sin límites. Con el tiempo, la llamada restricción c

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