La cebolla es un ingrediente esencial en la cocina argentina. Está presente en muchas recetas, como empanadas, guisos, tortillas y ensaladas. Pero cuando se consume cruda, su sabor picante puede resultar demasiado intenso.

Ese gusto fuerte proviene de una reacción química que se activa al cortar el vegetal. Ahora, un divulgador científico explica cómo reducir esa sensación sin afectar la textura.

Por qué la cebolla pica al cortarla

Al cortar una cebolla, se rompen sus células y entran en contacto enzimas y compuestos azufrados. Esa reacción genera sustancias volátiles responsables del picor en la boca y del ardor en los ojos.

Según el cocinero y divulgador Heinz Wuth, conocido en TikTok como @soycienciaycocina, hay formas simples de modificar esa reacción para suavizar el sabor sin coc

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