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El libro “Panes de Ayacucho: ensayos y testimonios de una tradición bicentenaria” ha sido nominado entre los cuatro mejores libros de pan del mundo en los Gourmand World Cookbook Awards 2025, los premios más importantes de libros de gastronomía y vinos a nivel internacional.

Se trata del segundo reconocimiento mundial para Juan Andrés Ugaz, quien en 2008 obtuvo el primer lugar con “Panes del Perú: El encuentro del maíz y el trigo”.

Diecisiete años después, vuelve a representar al país con una obra que trasciende la gastronomía para convertirse en un proyecto cultural, social y territorial.

UNA TRADICIÓN VIVA

El libro es el resultado de más de dos años de investigación en torno al pan como hecho cultural y símbolo de identidad. Publicado por Editorial Rayo Verde, reco

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