La industria panadera , uno de los mercados más relevantes en Chile, atraviesa un inquietante momento de contracción en la Región Metropolitana .

Según un informe de la consultora GPS Property, el número de panaderías ha bajado de unas 1.500 antes del Estallido Social y la pandemia, a aproximadamente 1.200 en la actualidad, una merma cercana al 20 % en los últimos cinco años.

El estudio identifica varios factores que han golpeado a este rubro arraigado en la cotidianeidad chilena. En primer lugar, el Estallido Social provocó una primera ola de cierres en comunas tanto del centro como de la periferia, afectando especialmente a locales tradicionales que dependían de la venta diaria y del flujo constante de clientes.

Luego, la crisis sanitaria por el Covid-19 , con cuar

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