Un nuevo ingrediente está revolucionando la cocina saludable: el aceite de algas , que contiene 75% menos grasa saturada que el aceite de oliva o el de palta, y que ya está siendo utilizado por chefs de alto nivel.

De acuerdo con la revista Food and Wine , el producto es rico en grasas omega-9 —beneficiosas para el corazón— y aporta DHA y EPA , dos ácidos grasos esenciales para el cerebro y el sistema cardiovascular .

Además, tiene el punto de humo más alto del mercado (unos 535 °F), lo que permite cocinar a altas temperaturas sin que el aceite se queme ni altere el sabor de los alimentos.

El chef Daniel Humm , del restaurante Eleven Madison Park (tres estrellas Michelin), contó que reemplazó gran parte de los aceites tradicionales por este nuevo producto:

“No tiene

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