Andrea Torres Geldres, Departamento de Ciencias de la Nutrición y los Alimentos, Centro de Longevidad VITALIS, Universidad de Talca.

El envejecimiento es un proceso dinámico que requiere una adaptación continua, donde la salud se define no solo por la ausencia de enfermedad, sino también por la capacidad de mantener un bienestar físico, cognitivo y emocional. Para lograr un envejecimiento saludable, es fundamental entender cómo los cambios fisiológicos, psicológicos y sociales afectan la alimentación en las personas mayores.

Diversos estudios muestran que una buena calidad alimentaria en personas mayores es aún más relevante considerando los cambios que suceden con la edad. Por ejemplo, muchas personas mayores enfrentan dificultades para masticar y deglutir(tragar), una disminución del g

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