Un equipo de científicos en San Pablo y Alemania diseñó una alternativa alimentaria que podría marcar el futuro de la proteína vegetal. Se trata de hamburguesas elaboradas con harina de girasol . El proceso involucra la extracción de aceite de semillas, seguido de la eliminación de cascarillas y compuestos fenólicos para obtener una harina segura, clara y de fácil absorción.

El desarrollo contempló dos versiones principales: una basada en harina de girasol tostada y una con proteína texturizada de girasol . Ambas mezclas incluyeron tomate, especias y aceites vegetales que potenciaron su perfil nutricional y sabor.

De acuerdo al comunicado divulgado en Science Daily , los científicos moldearon las formulaciones en hamburguesas, las cocinaron y luego realizaron pruebas

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