Por las calles de Oteiza, el nombre de Tirso Salvatierra Martínez de Eulate suena familiar. Fu e alcalde del municipio en 2015 , pero quienes lo conocen saben que su verdadera vocación está en el campo, entre los árboles y lejos del despacho. A sus 63 años, Tirso sigue cuidando de los olivos y nogales que lo vieron crecer para dedicarse a la venta de nueces y aceite de oliva virgen extra , ambos productos ecológicos y de primerísima calidad, avalados por e l sello Reyno Gourmet de Navarra.

Los primeros recuerdos de este ballenero –apodo popular referido a los habitantes de Oteiza– ya se encontraban en el campo , entre la fraternidad de los agricultores y el olor de la tierra . “Yo era cerealista con mi padre, Salvador", rememora Tirso. Su padre, Salvador, le enseñó desde

See Full Page