Durante años muchos hemos pensado en los insectos como algo ajeno a nuestra mesa, pero llevan mucho más tiempo del que imaginamos formando parte de la historia espacial. Antes incluso de que los primeros astronautas alcanzaran la órbita, estas pequeñas especies ya habían demostrado que podían soportar las condiciones del vuelo. Hoy, con las misiones de larga duración en el horizonte, la conversación ha cambiado. Europa se pregunta si estos animales, tan nutritivos y fáciles de mantener, podrían convertirse en una opción real para alimentar a quienes vivan lejos de la Tierra.

Por qué insectos . Aunque en España siguen siendo una rareza culinaria, los insectos forman parte de la dieta habitual de miles de millones de personas. La FAO estima más de 2.000 especies consumidas en distintos

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