El chef Iván Anaya (Malagón, 1994), del restaurante El Mirador de La Mancha , en Villarrubia de los Ojos, ha obtenido el tercer puesto en el XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid , celebrado los días 10 y 11 de noviembre y cuya entrega de premios ha tenido lugar este miércoles .

Anaya ha conquistado al jurado con su propuesta «Perdiz, maíz y escabeche» , una tapa que combina tradición cinegética y producto de cercanía con una cuidada presentación contemporánea. Esta misma creación ya le permitió hacerse en enero con el primer premio del Concurso Nacional de Tapas de Madrid Fusión , consolidando al joven chef como uno de los referentes de la nueva cocina castellano-manchega .

La perdiz , un animal emblemático de la caza menor y muy característi

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