David vivió de cerca la hostelería y cómo se regentaba un restaurante desde que abrió los ojos al mundo . En su memoria y en la de su familia los recuerdos más tiernos están ligados a los restaurantes que regentó su abuelo : el del antiguo Hotel Metropole, el del también Hotel Monopol, en el Hotel Santa Brígida, hoy Hotel Escuela y en la Ostería Bar en el Monte Lentiscal. Y todos ellos contribuyeron a escribir la historia de la gastronomía en la isla de Gran Canaria.

Pero, antes de todo esto, David nos cuenta que, el hecho de ser isleño fue capricho, primero de la casualidad y después del amor a primera vista. Su padre, un jovencito libanés que un día partió desde África con intención de llegar a Suecia para casarse, cambió de planes y, lo que nadie se esperaba, ni tan siquiera él

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