Freír en una sartén es una de las formas de cocinar más comunes entre los peruanos. La gastronomía del Perú, conocida por su riqueza y diversidad, integra frituras en numerosos platos populares . Desde los picarones , hasta el chicharrón , los anticuchos o el pollo a la brasa , las frituras forman parte importante de nuestra tradición culinaria. Además, la comida callejera con frituras , como las papas fritas en salchipapas o los “agachaditos” que ofrecen snacks fritos, es muy habitual y querida por la población.

No obstante, en los últimos años ha surgido una alternativa para obtener ese toque crujiente sin sumergir los alimentos en aceite: la freidora de aire . Por eso es útil analizar cuáles son las ventajas y desventajas de cada método de cocción, para decidir según el gus

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