Si usted vive en Manizales seguramente ha parado a un costado del Parque Caldas o en una esquina de El Cable a comer empanadas. Sí, ese tradicional alimento colombiano que sirve para hacer una pausa, para tomar el algo o simplemente para pasar un momento agradable.

El sitio es La Plancha, empresa manizaleña con 20 años de trayectoria en la ciudad y que tuvo que reinventarse para mantenerse vigente.

La empresa nació con "un par de soñadores", según cuenta Karen Jazmín Pinilla Arroyave, la gerente general. "Mi papá toda la vida fue comerciante, solo hizo primero de primaria. Y mi mamá tampoco terminó el bachillerato, pero los dos eran muy buenos comerciantes. Toda la vida en la casa vimos pasar carros, vacas, tomates, todo lo que se pueda vender y comprar".

Así surgió la idea de d

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