Un omelette con queso y un salmón a la plancha. Esos dos platos preparó Carola Puracchio en la media hora que tuvo para resolver la alimentación de los comensales que participaban de un taller en el restorán al que había ido a hacer un reemplazo.

Pero tanto el omelette como el salmón representaron un desafío inédito para Carola, que llevaba unos veinte años dedicándose a la gastronomía. Las dos preparaciones incluían algas marinas , especies que Puracchio conocía a la perfección por ser parte de su paisaje desde siempre, pero completamente ajenas a sus recetas culinarias.

“¿Sabés cocinar verduras? Si sabés cocinar verduras vas a poder cocinar algas ”, escuchó Carola, y tuvo que pensar lo más rápido posible cómo usar esos ingredientes para que el paladar de sus comensales no los rec

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