La noche de este viernes, el salón Martín Fernández de la Torre del Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel , fue mucho más que el escenario de una entrega de galardones. Allí se congregó gran parte de los académicos y más de un centenar de invitados del mundo de la empresa, la política, la cultura y la sociedad canaria, en una velada que transitó entre la emoción , el reconocimiento y la constatación de que la Academia de Gastronomía de Las Palmas ha encontrado su ritmo, su peso y su lugar.

El presidente de la institución, Alfredo Montes , abrió la gala con un discurso que fue casi una declaración de principios . Tomó como ejemplo ese saludo reverencial japonés, Saikeirei , en el que el ángulo de la inclinación marca el grado de respeto, para explicar que, esa noche, la

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