En un mundo donde la esperanza de vida promedio en México ronda los 75 años, pero las enfermedades crónicas, como diabetes, cáncer y problemas cardíacos, reducen la calidad de esos años, la ciencia apunta a una herramienta poderosa y accesible: la alimentación .

Estudios recientes, como el publicado en PLOS Medicine (2022) y actualizaciones en Nature Food (2023), muestran que adoptar una dieta rica en alimentos vegetales y enteros puede sumar hasta 10 años de vida saludable si el cambio comienza en la adultez joven, y hasta 8 años si inicia a los 60.

Investigaciones basadas en cohortes masivas como el UK Biobank y revisiones en JAMA Internal Medicine (2023) destacan patrones como la dieta mediterránea y el índice de dieta saludable basada en plantas (hPDI) , priorizando ali

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