La elección de la carne adecuada influye directamente en la textura, el sabor y la jugosidad de las albóndigas . Esta preparación tradicional admite distintas combinaciones, pero no todas las opciones de carne picada ofrecen el mismo resultado . Comprender sus variantes permite encontrar el equilibrio ideal para lograr una receta sabrosa y bien estructurada.

Tipos de carne molida y sus diferencias

En carnicerías y supermercados predominan dos tipos principales de carne picada: la común y la especial. Aunque ambas se adaptan a múltiples recetas, presentan características particulares que determinan su comportamiento en distintas preparaciones.

La carne molida común incluye una proporción mayor de grasa y suele elaborarse a partir de recortes de diferentes cortes blandos . Su p

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