A la hora de cocinar hay que tomar previsiones para evitar una intoxicación alimentaria y prevenir enfermedades, por lo que la higiene en la cocina es clave. Sin embargo, hay ciertos hábitos , como el de enjuagarse los dedos rápidamente con agua, que, aunque el gesto es aparentemente inocuo, es en realidad un freno a la seguridad y la eficiencia en la cocina.

La ingeniera en alimentos, Mariana Zapién, explica que la higiene en la cocina debe ser más profunda que enjuagarse las manos con agua, ya que esta por sí sola no elimina las bacterias.

1. No es tan seguro como parece

Enjuagarse los dedos o las manos con agua puede generar una sensación de limpieza , pero la realidad es otra: el agua por sí sola no tiene la acción surfactante (que rompe la tensión superficial) nece

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