Dos recetas sabrosas con conejo, una carne limpia, cercana y económica

Mientras chefs y consumidores buscan cada vez más producto de proximidad, sostenible, saludable y con un impacto social positivo, hay una carne que reúne todas esas virtudes, pero que muchas veces pasa desapercibida y que algunos consideran de abuelos. Es la carne de conejo .

Cuando hablamos de la carne de conejo , la conectamos con esos guisos y esos calderetes de siempre, los que cocinaban nuestros abuelos y aromatizaban toda la casa haciéndonos salivar de gusto.

Preparando un calderete de conejo. M.J. Cantalapiedra

Beneficios saludables y sociales

Esta carne magra , con proteínas de alto valor biológico, alto contenido en vitamina B3 , B6 y B12 , o importantes aportes de selenio , fósforo y potasio , no es sólo muy saludable, versátil y sabrosa, sino tambié