En Argentina , la evolución de los vinos avanza muy rápido, sin que ello implique que sea mejor que la de otros países, ya que desde 1556 hasta 1853 no hubo grandes cambios. Y fue Domingo Faustino Sarmiento quien puso la piedra fundamental para forjar una industria . Pero las distintas crisis sucedidas llevaron al país a las puertas del nuevo milenio con vinos de “ cabotaje ”. Todo lo que se producía, se consumía en el mercado interno. Fue la necesidad de exportar la que originó el gran cambio. Por aquel entonces, los pocos buenos vinos existentes eran blends y varietales con nombres de fantasía, inspirados en los vinos del Viejo Mundo .

Luego vino la moda de los varietales, y con ella el auge del Malbec . Pero rápidamente, la fuerza varietal se fue diluyendo, más allá d

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