La cocina tradicional de Tabasco tuvo un nuevo escaparate este fin de semana con la participación de cocineras como María Lourdes Gallegos Trinidad, originaria de Amatitán, Jalpa de Méndez, en el Festival Cultural CICOM (FECCI) 2025. Su presencia reafirma la importancia de la gastronomía local como un elemento de identidad comunitaria.

Doña Lourdes forma parte de una familia con cuatro generaciones dedicadas a la cocina típica. Para ella, cada receta representa historia y memoria. Sus platillos —como el horneadito de gallina, el estofado de pavo, el horneado de cerdo, el picadillo y los chanchamitos— atraen a visitantes que buscan sabores elaborados a la leña, tal como lo hacía su abuela de 98 años.

El FECCI, impulsado por autoridades culturales del estado, se ha convertido en un espacio

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