El cuy (cobayo o conejillo de indias) es uno de los alimentos más representativos de la gastronomía nariñense. En Pasto, Ipiales, Túquerres y otras zonas del departamento, este plato no solo es una delicia culinaria: es un símbolo ancestral que conecta a las generaciones actuales con los antiguos pueblos andinos.

Desde tiempos prehispánicos, las comunidades indígenas criaban cuyes en sus viviendas, no como mascotas, sino como fuente de proteína esencial. Con el paso del tiempo, el cuy se volvió un plato ceremonial, reservado para:

Festividades familiares

Fiestas religiosas

Visitas importantes

Celebraciones tradicionales

Hoy, el cuy asado o frito es una estrella gastronómica de Nariño. Su preparación requiere técnica y paciencia: se adoba con hierbas aromáticas, se asa lentamente hast

See Full Page