Colombia y su restaurante El Chato , coronado como Mejor Restaurante de América Latina 2025 , convierten la biodiversidad de Bogotá , las historias de migrantes y la energía del barrio en un teatro de alta cocina, señalando un cambio de poder entre las capitales de América Latina , como informó primero Traveler desde la premiación en Guatemala .

De adolescente bogotano a nómada global de la cocina

El camino hacia la coronación de El Chato como el mejor restaurante de la región no comienza con una ceremonia deslumbrante en Antigua, Guatemala , sino con un joven de 17 años de Bogotá abordando un avión rumbo a Europa . El chef Álvaro Clavijo dejó su ciudad natal en busca del rigor del viejo mundo en la Escuela de Hostelería Hofmann en Barcelona , uniéndose a una

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